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Ferrandi légumes
Cuisinez les légumes comme un pro !
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Tailler, tourner, monder, ciseler... Préparez-vous à apprendre quelque 150 gestes et 40 techniques pour nettoyer et préparer les légumes. Puis passez derrière les fourneaux : choisissez parmi les 80 recettes expliquées pas à pas. Un ouvrage incontournable proposé par l'école hôtelière Ferrandi Paris.
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304 pages.
3 bonnes raisons de le lire
- Les techniques sont parfaitement expliquées et détaillées.
- De superbes illustrations et photographies accompagnent les textes.
- Les recettes, qui font la part belle aux légumes, sont bluffantes.
10290346
Fiche technique
- Compilation
- Non
- Hauteur (mm)
- 287
- Largeur (mm)
- 216
- Profondeur (mm)
- 31
- Type de livre
- Couleur
- Reliure
- PPP - Plein papier pelliculé
- Nombre de pages
- 304
- Poids (Kg)
- 1.866
- Editeur
- FLAMMARION
- Exclusivité
- Non
Cuisinez les légumes comme un pro !
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